"Pretzel" o "Brezel" es un pretzel alemán. Este es un tipo de horneado tradicional, muy extendido en las regiones del sur de Alemania: Baden-Württemberg y Baviera. Los panaderos alemanes han estado produciendo maravillosos productos de pan desde el siglo XIII. La fabricación de correas de sostén en Alemania siempre se ha abordado con especial seriedad. Todo estaba regulado: la artesanía de los especialistas culinarios permitía hornear e incluso la forma del bucle astuto del pretzel.
Pretzel de Suabia
"Pretzel" o Brezel (Brezel) llamado pretzel alemán Este es un tipo de horneado tradicional, muy extendido en las regiones del sur de Alemania: Baden-Württemberg y Baviera. Los panaderos alemanes han estado produciendo maravillosos productos de pan desde el siglo XIII.
La fabricación de correas de sostén en Alemania siempre se ha abordado con especial seriedad. Todo estaba regulado: la artesanía de los expertos culinarios a quienes se les permitía hornear, e incluso la forma del bucle astuto del pretzel.
Estas sutilezas se han convertido en la causa de muchas leyendas que envuelven la historia del producto. En él, por cierto, no solo la forma es original: su sabor único de refresco y su hermosa corteza marrón se logran de una manera especial de cocción. La preparación de pretzel antes de enviarla al horno se sumerge en una solución de álcali de sodio al 36%. En alemán, el álcali se llama - Laugen, por lo que el pretzel también tiene otro nombre - "Laugenbrezel".
Bretzel bávaro
Las historias de la invención del aparato ortopédico varían en algunos detalles. Mencionan diferentes eventos, lugares, personajes. La forma de horneado está asociada con la imagen de las manos dobladas en el cofre, como para rezar. La palabra "Brezitella" es del alemán antiguo y se traduce como "manos". "Brachiatellium" - las llamadas manos en latín; "braccio" - hablan italiano. Los "brazos" son los extremos delgados del pretzel; la parte engrosada se llama "cuerpo" o "estómago".
Clase magistral
Hay una leyenda en la que un gobernante formidable le da la última oportunidad a un panadero culpable. Debe inventar pan a través del cual su señor "vería el sol tres veces". Si miras el sol a través del bretzel, queda claro lo que querían decir los narradores. Hay tres agujeros en el pretzel.
Pretzel - pretzel clásico alemán
Las mismas interpretaciones conflictivas existen alrededor de la prescripción alcalina. En una versión de la leyenda, el gato empujó la masa terminada en el comedero con una solución alcalina preparada para lavar los platos. En otra tradición popular, esto fue hecho por un estúpido cocinero, confundiendo álcali con jarabe.
Hay otra leyenda moderna del bretzel. Hay galletas saladas de la forma alemana "marca" en forma de pequeños pretzels. (En los Estados Unidos, estos productos se denominan "pretzels"). Se dice que fue precisamente con tal pretzel que Bush Jr. se atragantó en Estados Unidos. Después de eso, el desafortunado presidente perdió el conocimiento, cayó y quedó muy herido.
Dos provincias luchan por la primacía de la correa del pecho: Suabia y Baviera. Quizás es por eso que las tramas de los cuentos populares son tan diferentes. Cada una de las provincias hornea productos de su propia forma.
Bretzel bávaro - casi redondo, las "manos" y el "cuerpo" del pan están hechos del mismo grosor.
En pretzel suabo un "vientre" grueso y los "brazos" son delgados. Es voluminoso, y se hace una incisión para romper la corteza.
Pretzel - pretzel clásico alemán
Es habitual rociar bretzel con sal gruesa, tales pretzels se sirven con cerveza. En general, hay muchas opciones para este producto. La fantasía de los panaderos alemanes es inagotable. Los pretzels pueden ser no solo salados, también hay postres, opciones dulces. Y se hornean con queso rallado y rodajas de salchicha; espolvoreado con semillas de sésamo y calabazas. Puedes comprar productos semielaborados congelados ya preparados en la tienda y hornear el bretzel en casa en el horno.
Pretzel - pretzel clásico alemán
